Zitronen-Kokos-Kekse Rezept

Zitronen-Kokos-Kekse Rezept

Zitronen-Kokos-Kekse Rezept

Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Kokosraspeln
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 150 g Butter (weich)
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Abrieb einer Zitrone
  • Saft einer halben Zitrone

Vorbereitung:

  1. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

  2. Teig vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Kokosraspeln, Backpulver und Salz mischen. In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

  3. Zutaten kombinieren: Die Mehl-Kokos-Mischung langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen. Den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzufügen und unterrühren.

  4. Kekse formen: Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf das vorbereitete Backblech legen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Kugeln zu lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.

  5. Backen: Die Kekse für etwa 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Sie sollten am Rand fest und in der Mitte noch leicht weich sein.

  6. Abkühlen lassen: Die Kekse aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

Genieße deine selbstgemachten Zitronen-Kokos-Kekse mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

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